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清炒藕片做法有哪些

发布日期:2022-10-26 作者: 点击:

湖北休闲食品哪家好小编为大家介绍清炒藕片详细做法:

莲藕2个,青红辣椒各25克,葱花10克,蒜片10克,食用盐4克,白醋10克,白糖5克,食用油适量。香油2克。


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具体操作步骤:

一,我们先准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。

二,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。

三,开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱,蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。

四,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。

五,另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的葱花,蒜片,青红辣椒圈炒出香味。

六,将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧:

莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,为了口感更加脆,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。浸泡的时间来洗一些小葱,洗干净后切段准备,再拍少量的大蒜。

莲藕用法用量

1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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