香菇怪味是什么及鲜香菇和干香菇区别

湖北十品佳农业发展股份有限公司介绍香菇上的这种怪味是香菇本身的味道！这是因为，香菇含有一种叫做麦角固醇的物质，这种物质能散发出一股特殊的气味。在香菇的成长阶段，一般的昆虫、蛞蝓，甚至是老鼠等一些以植物菌类为食的动物，都会因为香菇的这个气味，变得不会去吃它。

所以，香菇在栽培生长期间，是不需要使用农药的。而就算是栽培香菇的材料段木，为了防止病虫等，用到一点农药，其上面的农药的残留也堪称是微乎其微。

鲜香菇和干香菇的不同之处：

干香菇和鲜香菇虽然都是香菇，但在营养、口味、菜肴的运用上也有所不同的！一般可分为4点不同之处！

1、口感不同：鲜香菇的口感滑嫩，干香菇经过风干后，口感变得更加紧实，更有嚼劲；

2、营养不同：鲜香菇的营养比较全面，而干香菇在风干的过程中，营养会随着水分的蒸发流失一部分，但是，干香菇在风干光照的过程中，会形成一种新营养物质：维生素D，而鲜香菇由于营养全面和均衡，更适合大多数人群食用；

3、储存的时间不同：新鲜的香菇，一般可以放置3天左右的时间，而干香菇只要放在阴凉通风且干燥的地方，一年半载的不会坏；

4、各自适用的做法不同：干香菇在风干时，虽然会丢失滑嫩的口感，但是却会产生一种“香菇精”的物质，这种物质在经过高温煮炖后，味道比味精还要鲜美。

烤香菇是一道菜品，制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等。香菇洗净晾干，花十字刀，在220摄氏度烤箱烤15分钟即可。

香菇用盐水浸泡冲洗干净，无需焯水，烤出来更劲道，建议选肉质厚一些的香菇，烤出来更好吃。以上佐料搅拌均匀，放入空气炸锅篮内，200度烤20分钟。炸篮底部不放油纸或者铝箔，这样烤不会汪水，方便烤出来的汁水流掉。很方便美味有营养，大家可以试一下。