香菇是怎么进行制作栽培

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，那么香菇是怎么进行制作栽培的呢？湖北休闲零食现在总结以下几点：

1.培养基配方：木屑78%，麸皮20%，玉米粉1%，石膏1%；含水量55%；若生产时气温高，可适当拌入0.2-0.5%石灰，防止发酸，气温低时可不用。这里特别强调拌料必须干湿均匀，主料和辅料均匀，酸碱度调整均匀。水分掌握必须合适，一般要求（18×60）或（17×58)袋子，在装袋紧实情况下参考重量6斤左右（软杂木屑可轻些，硬杂木屑可重一些）。注意水分大小，决定出菇稀稠和菇形大小，所以不能掉已轻心。

2.原料选择：所有原料必须新鲜、无杂质，木屑颗粒要求中片为宜，有利菌丝分解，麸皮要大片，碳氮比要求C:N=49:1，不可过大过小，防止出畸形菇。

3.菌棒制作：菌棒制作同常规，但必须套保水膜，在不刺破袋子情况下，装袋越紧实越好，袋子参考重量5.5斤-6.5斤之间。拌料太湿，转色深出菇困难，反之易出菇；水分太少菇稠而小。

4.刺孔问题确定：当菌棒发满一周或十天，无论是否有瘤状物即可刺大孔，刺大孔的数量一般是60-80个。刺孔后加强通风和换气，防止高温烧菌。高温期一过，再保温养菌，促使菌棒成熟提早出菇。

5.转色期如何把握程度：转色的深浅直接决定出菇多少与香菇质量好坏，所以此阶段要特别注意，若袋子水分偏干，再加上空气湿度小，转色期适当喷雾增湿促使转色，若袋子太湿，可以自然转色。袋子转色程度，应是花斑状为好，颜色呈浅棕红色为佳，转色条件温度24℃左右，湿度70%左右。转色期间禁止高温高湿，防止流黑水。

灭菌：必须按灭菌锅大小，严禁超量；气温高时一般上温4-6小时力争达到100℃，防止数量多、火力过小拖延上温时间，造成培养料低温发酵变质，导致灭菌不彻底，影响成活率、出菇率和产量。

6.接种：必须按照无菌操作要求，提倡用接种箱或净化室接种。