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香菇是怎么进行制作栽培

发布日期:2022-10-19 作者: 点击:

香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,那么香菇是怎么进行制作栽培的呢?湖北休闲零食现在总结以下几点:


湖北休闲零食

1.培养基配方:木屑78%,麸皮20%,玉米粉1%,石膏1%;含水量55%;若生产时气温高,可适当拌入0.2-0.5%石灰,防止发酸,气温低时可不用。这里特别强调拌料必须干湿均匀,主料和辅料均匀,酸碱度调整均匀。水分掌握必须合适,一般要求(18×60)或(17×58)袋子,在装袋紧实情况下参考重量6斤左右(软杂木屑可轻些,硬杂木屑可重一些)。注意水分大小,决定出菇稀稠和菇形大小,所以不能掉已轻心。

2.原料选择:所有原料必须新鲜、无杂质,木屑颗粒要求中片为宜,有利菌丝分解,麸皮要大片,碳氮比要求C:N=49:1,不可过大过小,防止出畸形菇。

3.菌棒制作:菌棒制作同常规,但必须套保水膜,在不刺破袋子情况下,装袋越紧实越好,袋子参考重量5.5斤-6.5斤之间。拌料太湿,转色深出菇困难,反之易出菇;水分太少菇稠而小。

4.刺孔问题确定:当菌棒发满一周或十天,无论是否有瘤状物即可刺大孔,刺大孔的数量一般是60-80个。刺孔后加强通风和换气,防止高温烧菌。高温期一过,再保温养菌,促使菌棒成熟提早出菇。

5.转色期如何把握程度:转色的深浅直接决定出菇多少与香菇质量好坏,所以此阶段要特别注意,若袋子水分偏干,再加上空气湿度小,转色期适当喷雾增湿促使转色,若袋子太湿,可以自然转色。袋子转色程度,应是花斑状为好,颜色呈浅棕红色为佳,转色条件温度24℃左右,湿度70%左右。转色期间禁止高温高湿,防止流黑水。

灭菌:必须按灭菌锅大小,严禁超量;气温高时一般上温4-6小时力争达到100℃,防止数量多、火力过小拖延上温时间,造成培养料低温发酵变质,导致灭菌不彻底,影响成活率、出菇率和产量。

6.接种:必须按照无菌操作要求,提倡用接种箱或净化室接种。


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