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土豆烹饪技巧及选购总结

发布日期:2022-01-14 作者: 点击:

土豆是家庭烹饪的原料之一,煮土豆的方法有无数种,土豆香脆可口,营养丰富。湖北休闲食品小编为大家详细介绍土豆烹饪技巧及选购要求:


湖北休闲食品


1、土豆菜去皮时,只应剥去薄薄的一层,因为土豆皮下的汁液含有丰富的蛋白质。如果去皮的土豆没有立即煮沸,应将其浸入冷水中,以免变黑,但不要浸泡太久,以免里面的营养流失;

2、土豆要小火煮至熟均匀。如果快速煮沸,外层会煮熟甚至破裂,但里面是生的,这是烹饪土豆时特别重要的一点。

3、存放时间长的土豆,表面常有蓝绿色斑点,配菜时不美观。例如,如果在煮土豆的水中加入一些醋(每公斤土豆一汤匙),斑点就会消失;

4、粉状的土豆一煮就烂了,即使带皮煮也很难保持完整。如果用于冷拌或制作土豆丁,可以在煮土豆的水中加入一些腌制的盐水或醋,土豆煮熟后仍保持原状;

5、去皮的土豆要放在冷水中保存,然后在水中加入少许醋,防止土豆变色;

6、新土豆先用热水泡一下,再用冷水泡一下,容易剥皮,可以用来炒菜,马铃薯在市场上随处可见,但你知道如何选择味道和质量比较好的马铃薯吗?

1.圆形的土豆是粉状土豆,适合做沙拉或土豆泥;而五月皇后土豆品种粘稠,不易煮沸,适合咖喱,如果表面太不平整,请避免购买。

2.看表面挑选皮光滑、芽眼浅的土豆。这样的土豆很容易去皮,土豆得到了充分的利用。土豆建议选择个头大、比例匀称、无干疤、无粗糙表皮、无病斑、无虫咬和机械损伤、无萎蔫、软化、无发酵酒味的土豆。

3.看颜色买黄皮土豆。黄皮土豆外皮深黄色,内色浅黄色,淀粉含量高,胡萝卜素含量高,口感好。另外,注意不要买和吃绿皮土豆。

本文网址:http://www.spjny.cn/news/474.html

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