制作莲藕制品需要怎么进行莲藕的挑选？和湖北休闲食品哪家好的小编一起了解吧

颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。

两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。

不要选择外观凹凸不平的。￥662r1Kqe3aH￥

外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，尽量不要购买。

脆藕和面藕的区别

脆藕的口感会比较清脆，因为里面的淀粉含量比较少，水分也很充足。所以喜欢吃清脆口感的人就会买脆藕吃。藕皮颜色是褐色，有的上面还会有一些黑色的斑点，这样的莲藕多半都是淀粉含量比较多的。属于粉藕，适合用来熬汤或者是炖肉。

形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。

从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，尽量不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。

面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

看莲藕开出的花朵，气孔莲藕开出的花朵比较大，盛开之后莲藕的颜色偏淡红色和粉红花朵，而九孔莲藕，开出来的花，颜色是属于洁白。