土豆分为黄肉和白肉。黄色的比较粉状，白色的比较甜。选择光滑圆的，不变形的，甚至颜色，不绿的，不发芽的，湖北休闲零食小编知道的几个技巧都在这里了

1。吃深土豆要小心。通常，新土豆上的洞较浅，而老土豆上的洞较深。翻新不会改变土豆的洞深。如果土豆看起来新的，而且洞很深，小心点。

2。硬土豆买不到。如果你用手捏土豆，汁液渗出来，说明土豆是新的。翻新后的老土豆虽然用特殊溶液浸泡过，但水还是很少，而且很难捏。

3。看看土豆皮。不剥皮的土豆也很危险。新土豆的皮可以擦掉。翻新后的老土豆皮不易擦掉。你应该选择没有破皮的土豆，尽量选择圆的，因为越圆越好。去皮的土豆是甜的和面粉的，适合蒸和炖；皮光滑的土豆是紧实和酥脆的，适合炸土豆丝。

4。看看土豆的肉质。吃黄肉的土豆更像面粉，而吃白肉的土豆更甜。太大的土豆可能会长得过时，纤维也比较粗。另外，土豆必须晒干，不能起水泡，否则会存放时间短，味道不好。

5。看看土豆颜色。没有花蕾也没有绿色的。带有芽的马铃薯含有毒素，不应该食用。另外，如果土豆皮变成绿色，即使是浅绿色也不应该吃，因为土豆的绿色是有毒生物碱存在的标志，如果吃了就会中毒。土豆有黑色瘀伤的皮，深灰色的肉或黑色斑点，水分收缩，是冻伤或腐烂的，不应该吃。

我们应该选择稍微正常的土豆，至少是外观完整的土豆，尽量选择圆形的。我们在切土豆的时候也会选择好的土豆。吃深土豆要小心。通常，新土豆上的洞较浅，老土豆上的洞较深。如果洞不是很深，你可以选择一点。